也就是说，
这些看起来的“廉价”，
其实都在暗中悄悄标好了价格。
根据科学家预测，
到2050年世界人口将达到96亿，
如果继续按照现有模式生产肉类，
那会对环境造成进一步的暴击，
影响至少增加一倍！
3
工业化养殖，
悄然改变我们的食物体系
仅仅在50多年前，
人类食用的大多数肉类还来源于
自然环境中成长起来的动物。
那时候人类种粮种菜，
饲养牲畜家禽，
都是混杂在一块进行的，
畜禽有充分的活动空间，
食物来源也很丰富，
甚至还能自己跑出去觅食。

但进入20世纪后，
以实现利润最大化为目标的工业生产方式，
在农业中得到了广泛应用。
生产者们发现，
把畜禽集中在封闭的空间中，
统一喂食特制的饲料，
可以使其繁殖速度变得更快，
同时更肥壮。
于是工业化农场诞生，
首先是鸡，然后是猪和牛。

（图源：视觉中国）
如此饲养，效果是立竿见影的，
有数据显示，自1925年以来，
美国白羽鸡从养殖到上市的平均周期
已从112天缩减至47天左右，
而其重量则从2.5磅激增至6.2磅，
其他肉类也基本如此，
这极大满足了人们的吃肉需求，
人们终于能以低廉的价格“敞开吃肉”了。

随着人口的不断增长，
以及与畜禽相关的营养学、防疫技术的发展，
工业化养殖在全球渐次铺开，
在产业最发达的美国，
有超过95%的肉类来自工业化养殖场。
但大家都忽略了畜禽的感受，
那里的环境可能并不适合它们的成长。
比如，鸡是一种喜爱社交、好奇心强，
又很聪明的动物，
但在工业化养殖场，
它们的生活变得短暂且痛苦。

养殖者的最大目标就是
让畜禽迅速达到屠宰重量。
那里的小鸡不是通过鸡窝孵化，
而是通过孵化器孵化出来，
在它们刚刚能够站起来的时候，
就会被分拣、打包，
送到巨大的饲养场。

它们长期处于拥挤的环境中，
很多都是终生不见阳光，
一般散养家鸡的正常寿命为3—5年，
但养殖场的肉鸡只能活35—49天，
也就是一两个月，
在如此短暂的生命周期里，
它们必须长到大约2公斤，
这是任何有机体都难以承受的残酷生长。

鸡身上的肉长得太快，
但它们的骨架却长得没那么快，
所以有的鸡最后只能趴在地上，
因为它们的腿支撑不了增加的重量。
更重要的是，
在集约化养殖的条件下，
几百头牛、鸡、猪挤在狭小空间里，
一旦暴发传染病，
基本就波及一大片。
为了避免这种情况，
只能在饲料里添加抗生素，
美国食品药品监督管理局（FDA）
曾发布的一份报告显示，
美国每年生产的抗生素，
70%用于家禽家畜养殖。
从食品安全角度来说，
只要严格遵循相关标准，
抗生素的添加
不会对人类健康造成直接危害，
而且动物在出栏前一段时间
也会停止使用抗生素，
使其通过代谢从动物身体排出。
但从长期来看，
每次抗生素的使用，
细菌间都会进行残酷的优胜劣汰，
总有能抵挡抗生素的细菌生存下来，
然后疯狂生长。
可以说，抗生素加速了细菌自然选择过程，
长此以往就会出现
对抗生素不敏感的“超级细菌”。
4
优点亮眼，
但硬伤也很扎眼
资源压力、气候变化、
动物福利、人类健康……
种种因素催生出“人造肉”发展，
与工业化养殖生产出的肉类相比，
“人造肉”的优点显得很亮眼：
生产同样重量的一块牛肉饼，
实验室培育能节约99%的水，
减少93%的土地消耗，
降低90%的温室气体排放，
减少46%的能源消耗。
而且“人造肉”还能减少
对人体健康造成的负面影响。
目前美国、日本、荷兰等
多个国家的生物公司
都在致力于开发“人造肉”。
早在2013年，
比尔·盖茨就曾在《未来的食物》一文中指出，
获得肉类食物会消耗大量资源，
未来我们不可能为90多亿人类生产肉类，
但又不能要求每个人都成为“素食主义者”。