尽管“人造肉”口感、营养和味道
都和正常肉类相似，
但也有人表示无法接受，
因为实验室的食物总给人“反常”的感觉。

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“人造肉”背后，
是关乎人类生存的大问题！
爱不爱吃“人造肉“，
完全是个人选择，
但从更宏观的视角来看，
科学家们如此费时费力去“造肉”，
担忧的其实是人类乃至地球的未来。
当我们大快朵颐吃肉的时候，
不能忽略背后的危机。
根据英国广播公司2018年10月的报道，
为了满足全球70多亿人的食肉需求，
每年要宰杀的动物已达700亿只！

（图源：视觉中国）
巨量肉类供给的背后，
是不堪重负的资源与环境。
首先，从食物来看。
畜禽动物也以谷物和油料籽为主食，
如果仅以这两种食物进行计算，
人类消耗的口粮和动物吃掉的饲料
比例已达6:5。
也就是说，
动物饲料所使用的谷物和油料籽，
快要赶上人类的吃的了！
更糟糕的是，
成百上千亿只动物极大依赖于精加工饲料，
而精加工饲料又依赖大规模单一种植
（同一块地种同种作物，便于机械化耕作），
这对土地和自然系统造成了巨大破坏。

其次，再看淡水资源。
我们经常强调节约用水，
因为地球非常缺淡水，
但动物饲养、清洁和屠宰
都要耗掉大量淡水，
工业化养殖耗水量更大。
有学者做过统计，
目前全球淡水用量的1/4以上
被用于养殖动物，
工业化养殖的猪，
每头所消耗的淡水比散养的猪要多50%。

除此之外，猪、牛等都是“大块头”，
它们的排泄和呼吸也极具破坏性，
比如一头牛一天的排便量大约是人类的23倍。
人类集中住在城市里，
为了处理自身产生的粪便，
会修建昂贵的处理系统，
但养殖场肯定不会如此破费，
于是，只修建露天粪池草草了事。
北卡罗来纳州（以下简称北卡州）
是美国养殖业第二密集的州，
养殖的动物数量已超过了其人口数量，
所以这里有大量密集的工业化养殖场。
2016年，飓风马修肆虐美国东南，
洪水紧随其后，
北卡州许多养殖场池子里的粪便
就随水进入了当地的水循环系统。

有人说，为什么不把这些粪便当成肥料？
其实，这些集约化、工业化养殖产生的粪便，
很难简单归田，
因为里面含有大量抗生素、激素，
如果贸然用在农田里，
对土地造成的污染不可想象。
还有动物呼吸产生的二氧化碳排放量，
已经超过了汽车、火车、飞机等
人类所有交通工具二氧化碳排放量的总和。

现在超市里卖的各种肉类都还算便宜，
但它的价格上并没有体现出
地球为此付出的资源和环境代价，
如果把这两者也考虑在内，
结果可能出乎意料！
比如，淡水是畜禽食品生产中消耗较多的资源：
每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；
每生产一公斤鸡肉需要3900升水；
每生产一公斤猪肉需要4800升水；
每生产一公斤奶酪需要高达5000升水；
最令人惊讶的是，
每生产一公斤牛肉需要15500升水……