文|Foodaily每日食品 Mary Luo
自人造肉第一股上市，人造肉顺风而飞，肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头纷纷入局。中国也不甘人后，自2019年开始，国内人造肉企业迅速增加至2000家，行业一片繁荣。进入2020年，人造肉最近几个月在中国又”火”了起来。
争议与热度并存的人造肉还是稳稳坐上了食品热搜榜。经历快一年的发展，中国人造肉市场与现状究竟如何？它到底是行业编织的“神话”，还是消费者众望所归的健康选择呢？在消费者眼中，它到底香不香？人造肉在中国市场面临怎样的机会与挑战？
益普索Ipsos最新发布《2020年人造肉趋势洞察》报告（以下简称“益普索《报告》”、获取报告请点击文末“阅读原文”），Foodaily独家首发，给大家分享相关内容。
中国人造肉市场方兴未艾益普索《报告》显示，目前人造肉的主要有两类：植物基人造肉&细胞培养，其中植物基人造肉的产业已投入商业化生产，市场规模也在不断扩大；而随着细胞培养肉的培育技术革新与产值加速，监管条例与技术的不断成熟，未来人造肉市场也将出现新的有力竞争者。
随着人造肉席卷全球，产品形式愈发多样，中国市场现状究竟如何？
市场前景潜力无限？
Foodaily了解到，OECD数据显示，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计 2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，而这部分缺口有望靠人造肉来填补。美国Axios新闻网称，中国人造肉市场规模已超过美国。
据我们了解，中国人造肉新玩家珍肉以及传统品牌齐善食品都在电商渠道推出人造肉新产品。初创品牌星期零也在餐饮渠道频频发力，联合众多知名餐饮品牌发起了“未来停泊站”品牌嘉年华活动，举办国内迄今为止首个以植物肉为主食的展会。同时，星期零还推出了“星期零联盟餐企战疫计划”，邀约数十家知名餐饮品牌推出植物肉外卖产品。
图片来源：Google
国潮当道，人造肉复刻中国味
每个中国人都有一个傲娇的中国胃。无论猎奇多少国外的美食，内心眷恋的永远是饺子、锅贴、红烧肉这些传统的中国美食。口味的不同，也造成了国内外人造肉产品定位的差异。
本土的人造肉企业为了征服中国人的胃，主打传统美食，比如饺子、月饼、狮子头等等产品，并且选择中国人喜欢的猪肉而非牛肉风味。例如，珍肉推出首款“人造肉”月饼，香港品牌Omnipork在去年11月推出制成狮子头、烤冷面、肉串等人造肉的传统美食，星期零推出一系列中式风味的人造肉菜品。
图片来源：星期零STARFIELD
消费VS投资，冰火两重天
去年11月，香港植物肉品牌OmniPork新猪肉登陆淘宝造物节。根据“黑五”当天的销售统计来看，“Omnipork 新猪肉”开售两天内卖出4000件；另一款人造肉鸡块，上线首日1500袋库存被抢空。从评论区看，大多是兴致勃勃的尝鲜者，但鲜少有人释出复购信号。
图片来源：淘宝
反观投资市场，自去年5月份以来，A股市场掀起了一波“人造肉”行情。33只“人造肉”概念股中，包括维维股份、登海种业、来伊份、丰乐种业、双塔食品、金健米业和哈高科等7家公司的股价进入5月份拉出多个涨停板，而星期零在2020年3月也拿下了千万融资，这些都标志着投资市场对人造肉的兴趣。
人造肉在中国的危与机中国人造肉市场的未来可期，但作为一个新生事物，人造肉同时也面临着一些机遇和挑战。
优势与机遇
益普索《报告》称，中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距，但中国人造肉发展也有着自身的优势。
从饮食习惯上看，中国人的饮食结构非常多样化，在我们的食谱中，素食是非常多的，最常见的就是豆制品，以及基于其衍生出的各类样貌逼真的“仿制品”，也包括“素肉”。中国人对饮食多样化要求远高于国外，因此对人造肉的需求更加多元化。
