Q：现阶段中国和欧美的人造肉技术差距？
A：“人造肉”这个概念，最早提出的应该算是前英国首相丘吉尔。后来美国科研人员做出了人造的金鱼，然后荷兰的科学家做出第一片的细胞培养人造肉。我去以色列参观的时候，他们工厂是做人造的鸡肉。
但是如果说现在能买到的植物肉，我们才是他们（欧美厂商）的鼻祖，是他们的老祖宗！仿荤素食在我们国家源远流长，确实是我们的国粹，非物质文化遗产。始于唐朝，兴于宋朝。我在美国吃他们的汉堡的时候，我就想得把这一伙人拉到我们中国的素餐馆来，让他们见识一下什么是色香味俱全的人造肉。
A：我今天出门的时候，我舅妈——一朝阳区群众，就问我：人造肉是不是就是比注水肉还要假的肉？我还没来得及给她仔细解释，她就来了一句：“那辣条不比人造肉好吃，豆腐都盘成肉价钱，我才不会上当。”
我舅妈的想法虽然比较愚昧可笑，但是她代表了底层劳动人民朴素的想法。
A：当然从技术角度来说，我们也可以用一种更open的、更开放的心态去迎接人造肉的升级版的到来。你想想以前，丘吉尔的梦想简直就是匪夷所思；现在的人造肉技术，可以说勉为其难；到未来的某一天，它也有可能是习以为常了。
不过我们看到它光明的一面时，也要警惕它可能随之而来的风险。
植物蛋白人造肉的将来我还是看好的。我认为最健康的植物蛋白，未来是豆腐、豆浆。
A：除非有一天像《流浪地球》那样，我们已经不能靠光合作用来获得能量，生活在地底下，我们已经忘记了肉是什么味道，那么人造肉是可能成为主流的。
但真的到了那时，我们没有那么多功夫和资源去搞人造肉。我想像蚯蚓、蚂蚱、蛆虫这类昆虫蛋白，可能更为我们喜闻乐见。
蛆给我们肥肉的感觉，蚂蚱给我们瘦肉的感觉，通过3D打印的高科技术来结合，我们可以得到肥瘦均匀的吃肉感受，我觉得这是未来食物的一个发展趋势。另外像螺旋藻这些数量巨大的低等生物，应该才是极端时候的人类粮食。
如果我们人类不知道节制自己的欲望，也不懂得节约地球有限的资源，有一天可能我们真的再也看不到 “天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊”这样的景象了，所有的东西都是从实验室里面走出来的。如果从现在开始就知道悬崖勒马、警钟长鸣，那么还是有希望能够长期吃到原汁原味、真材实料的、真正的肉的。
鸣谢：北京工商大学食品与健康学院 李健副教授
深圳齐善食品有限公司
原标题：《人造肉来势汹汹，2020我们真的吃不起猪肉了吗？》
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