“Beyond Meat”：
看：看上去还是很有食欲的，但是触摸起来稍微有一点硬。闻起来有肉香味，而且非常接近真肉。
吃：真吃不出来它是素食，它有很浓的肉香味，和真肉比起来有一点清甜。但口感对比真肉还是有点硬，而且粗糙。整体来说，它和真肉的相似度，我认为已经有80%以上。

人造肉汉堡
另外，两位摄制部的同事也加入试吃人造肉。他们同样认为，目前人造肉的口感和味道，与真正的汉堡很接近，但仍然可以吃得出是豆制品，大概是70分的水平。

 

人造肉来势汹汹，大众真的需要这样的一款新产品吗？
在这股热潮里，中国农业大学的教授朱毅是一股“逆流”，她认为这是“经不起推敲的伪命题”。我们在北京与朱教授进行对谈，以下为一条对朱毅的采访精选。

朱毅
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
Q：一条
A：朱毅
Q：对于人造肉投资热潮，您如何看待？
A：2012年的时候，就很多媒体来采访我了，就说你看李嘉诚、比尔·盖茨都投资了3D打印人造肉！眼看它起高楼，眼看它宴宾客，眼看它楼塌了……当时热火朝天的人造蛋，已基本退出江湖。现在又在说人造肉，我感觉更多的是资本的一个噱头，没有必要去追捧它。
人造肉，我认为是一个经不起推敲的伪命题。

 

美国Impossible Food 人造肉工厂
Q：为什么您认为它是“伪命题”，具体说说您的理解？
A：人造肉粉丝，他们最掷地有声的理由有四个：一是人类的肉类需求太高了，已经影响到粮食安全了；二是动物养殖的碳排放环境污染，比汽车都可恶；第三是动物福利得不到保障；第四是公共健康问题。
这些问题肯定都是真问题，也是我们人类面临的共同的挑战。但通过人造肉，并不能够解决！
原因如下：
首先，目前人造肉的成本太高了。细胞培养肉最开始是一磅25万美元（约人民币87.6万/千克），现在造价每年能降低1/10，但对于传统肉类来说，依然是个吃不起的奢侈品。

培养皿里的培养肉
另外，细胞人造肉，可比养只鸡、养头牛、养头猪操心多了。需要严格的无菌环境，恰如其分的养料，适宜的酸碱度、渗透压、温度，还需要抗生素来保驾护航。这过程中也会造成能源大量消耗、碳排放增长、抗生素滥用等问题。
从动物福利角度来说，培养肉的细胞要想长起来，有一个特别残酷的现实，就是用牛血清进行培养，甚至为了让培养肉长得更好，需要将母牛剖腹，从胎牛中提取血清。你说这是动物福利吗？

朱毅认为天然肉类的经络、
肌肉组织等复杂结构难以被人造肉模仿
最后，我们人吃肉，吃的不仅仅是营养，更多的是享受美味。天然肉，它有神经、有血液，还有肌肉的运动，细胞的代谢所产生的风味和质地非常独特。瘦而不柴、肥而不腻，还有舌尖和牙齿的感觉。现在的植物肉要想以假乱真，基本上比登天还难。
比如我们中国人最喜欢的啃骨头，要想把鸡骨头、肉骨头跟着肌肉细胞、脂肪细胞全都给做进去，难度和搞一个人造心脏差不多了。
Q：那么人造肉在未来可能成为主流吗？
A：不可能。
当第一个试管婴儿出来时，就有人幻想，未来的人类都这样生育。但是现在，第一个试管婴儿都已经当妈妈了，辅助生育在人类总生育中还是很小的比例。同理可类推到人造肉。
而且我觉得在食物方面不存在高科技的问题，越原生态的越好，越原生态的越有未来。