艾媒咨询发布的一项研究报告显示[5]，在被调研的1586名中国消费者中，有36%的受访者表示对人造肉并不了解，29%的受访者表示对人造肉非常了解或比较了解，由此可见人造肉这一新品类在中国消费者眼中还比较模糊。

此外，调研中非常愿意、比较愿意尝试人造肉产品的受访者占到29.7%，但是非常不愿意、不愿意尝试的受访者比例高达51.3%。在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，担心技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。

植物基人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。这就需要早期的植物肉品牌在品类教育上投入大量的金钱和精力。

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2019年中国消费者对人造肉尝试及推荐他人尝试意愿分享图

图片来源：艾媒咨询

3、 规范和人才，当前中国植物肉产业的两大掣肘

没有明确的定义、明确的行业规范使得当前的植物肉产品处在一个十分尴尬的位置：既不被主流市场承认为肉制品，也与传统的豆制品相差甚远。作为肉类替代品的植物肉急需在市场中找到一个合适的位置，也急需占领消费者的心智。

在谈及中国植物肉市场时，吕中茗认为当下很有必要出台相应的行业准则，以此建立一定的行业门槛，淘汰部分不规范的植物肉企业。行业准则明确之后也能够帮助中国植物肉市场迅速发展，少走弯路。

相关技术人才短缺也在一定程度上制约了中国植物肉企业的发展，吕中茗希望未来会有更多志同道合的技术人才加入到“珍肉”的研发团队中，共同开启中国的植物肉时代。

03、结语

“珍肉”对自己的定位与规划一直很明确，即要为中国消费者带来比传统肉类更加健康、更加美味的植物肉，成为中国的国民植物肉品牌。未来，“珍肉”还将以中国消费者的口味、习惯为立足点，研发一系列的植物肉。

两年前，方兴未艾的人造肉还被称作“未来食物”；两年后，第一款中国本土生产的植物基人造肉已经要被端上餐桌。科学技术的发展速度令人咂舌，也令人心怀戚戚。诚如“珍肉”创始人兼CEO吕中茗所言，植物肉还有许多进步的空间。植物肉这辆高速行驶的列车究竟会驶向何方？我们的生活又会受到多大的改变？

对植物肉的探究不会结束，本文也将以问题的形式结尾，以启迪更多读者共同探寻。

首款植物肉产品即将上市，中国何时会出台相应的行业准则？

植物肉的口感、风味如何突破？现有的企业是否已经有相应的解决方案？

本土植物肉品牌如何迈过中国消费者的心理难关？中国植物肉市场的成长空间会有多大？

模拟牛肉的植物肉即将来临，下一个被模拟的肉类又会是什么？植物肉产业对传统肉类产业的冲击会有多大？

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如果您对这些疑问念念不忘，迫切想要获取植物肉产业最前沿的资讯，迫切想要与业内专家面对面交流，迫切想要拨开中国植物肉产业的迷雾！FBIF的最新一期Foodtalks线下沙龙，或许可以填补您满满的求知欲！

我们邀请了五位行业大咖，围绕植物基蛋白的未来，从政策、研发、市场、品牌等不同角度，深度挖掘“植物肉”“植物蛋”发展的最新动态。

期待与您见面！

【Foodtalks线下沙龙】

主题：植物基蛋白的未来-“植物肉”“植物蛋”能否撬动中国市场

时间：7月26号下午13:30-17:00

地点：杜邦营养与健康上海中心-上海市长宁区临虹路280弄10号楼

报名费用：365元/人

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如果您看到这里已经迫不及待想要报名，直接扫描海报上面的二维码即可！由于名额的限制，审核通过者为报名成功，报名成功之后会收到活动行平台的短信提醒哦～

下面为您介绍本期嘉宾的详细信息：

国内首位植物肉品牌玩家“珍肉”创始人兼CEO 吕中茗

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吕中茗先生本科毕业于美国伊利诺伊大学香槟分校；

吕先生于2015年创立“腹愁者”乳清蛋白棒品牌，是国内运动代餐领域头部创业公司；

吕先生曾为多家代餐品牌做过全案产品策划，策划营养棒产品销售超过1亿根。

来自美国硅谷的食品公司“JUST”植物蛋中国市场区域总监 张韬

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张韬先生拥有15年的食品快消市场营销经验，在加入JUST 前，曾就职于多家世界500公司，如可口可乐、亿滋、通用磨坊工作过。