目前，人造肉这个新型产品已经如火如荼地成为了市面上的新宠儿。美国现在有两家提供人造肉的公司，Beyond Meat 和 Impossible Foods。比尔盖茨和李嘉诚都是这个项目的早期投资人。

早在2013年，美国连锁超市WholeFoods已经开始售卖所谓的人造鸡肉。2014年，Beyond Meat公司开发了第一款人造牛肉，它是通过植物蛋白的基础上研发而成。之后，这家公司又推出了新型人造肉汉堡，名噪一时。另外一家公司Impossible Food也推出了基于大豆蛋白浓缩提取物的人造牛肉。

这两家公司在金融和消费市场上面大放异彩。五月份，Beyond Meat在美国上市，第一天股价就涨了163%。而Impossible Foods公司的产品在多达10000多家餐厅销售。这包括了著名的汉堡王连锁餐厅。

同时，很多人造肉初创企业都准备进入中国市场。大陆第一家人造肉公司珍肉已经准备推出他们的植物人造肉。有媒体报道，这家公司准备给阿里提供了人造肉食，名为Omnipork。Beyond Meat和Impossible Foods公司也虎视眈眈，准备在未来两年里面大举进入中国市场。

根据市场调研机构的报告，人造肉的市场在2023年将达到25亿美元。美国人麦克是20年的素食者，他也是售卖人造肉产品的WholeFoods食品超市的CEO。他对于人造肉的健康好处表示了怀疑。他说：“这些公司抓住了市场上面一些人的内心需求，我就不点名了，我对此很有看法，这些人造肉产品目前在世界上都很风靡。但是如果你认真去看它的成分的话，你会发现这些人造肉都是高度加工过的食品。“

Beyond Meat公司显示，它的产品成分包括了水，大豆提取物，芥花籽油，精炼椰子油，大米蛋白质，调味剂例如苹果汁。Impossible Foods公司的汉堡产品包括了水，大豆提取物，椰子油，葵花籽油，土豆蛋白质，大豆血红蛋白和其他调味剂。

麦克表示，那些高度加工过的食品是不健康的。他不赞成人们吃那些人造肉。这也是一直以来他公开表达的看法。目前，很多营养学家都不支持人造肉。美国膳食专家艾莉莎接受采访说：“牛肉汉堡比人造肉汉堡要健康得多。牛肉汉堡完全可以食用，完全不需要去吃那些人造肉产品。那些人造肉汉堡和传统汉堡的钠含量和饱和脂肪含量其实是一样的。”

当然，食用人造肉产品对于环境保护是有一定好处的。密歇根大学的报告表明，和普通汉堡比较，一个人造肉汉堡可以减少90%的温室气体排放，节省99%的水资源和93%的土地使用。如果美国人淘汰普通汉堡，全部食用人造肉汉堡，这相当于减少了全美1200万辆汽车1年的温室气体排放量。

麦克说人造肉唯一的好处就是，给那些想吃素但是不想放弃美味的人提供一种过渡型产品。很多人想转而吃素，但是很不喜欢蔬菜和水果的味道，因为他们的味蕾已经习惯于各种加工食品的美味感觉。而这些人造肉的口感和普通肉类很相似，所以很多想吃素的人愿意去尝试这类产品。

主编问大家一个问题，连售卖人造肉的食品超市老板都不赞成吃人造肉，你还会选择吃人造肉吗？请大家关注并留言探讨一下。