9月4日，李嘉诚投资的美国人造肉公司Impossible Foods创始人CEO帕特里克·布朗回应“人造肉营养比真肉低”时表示，如果健康性不比真肉强的话，公司是不会推向市场的，没有致命性病菌是人造肉的优势。公司从营养等多个角度改善产品，包括口味、蛋白质含量、总脂肪、饱和脂肪和盐含量等。

对此，网友纷纷热议，可谓褒贬不一：

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这肉怎么样？

目前所说的人造肉，在商家和学界也被称为“植物肉”。

其原材料是从豌豆、大豆、小麦中提取的植物蛋白，完全不含动物性成分，以Beyond Meat、Impossible Food等公司的产品为代表。

8月8日，美国汉堡王正式开始在全美7200多家门店售卖人造肉汉堡“Impossible Whopper”（不可能的皇堡），该汉堡中人造肉饼的供应商就是Impossible Food。

从这个意义上说，人造肉在“结果”上更接近真正的肉。当美国人民已经可以在每一家汉堡王门店里买到“人造肉皇堡”时，现在，中国大众和第一口人造肉的距离也越来越近。

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对最普通的食客来说，最重要的问题是，究竟什么时候才能吃上一口人造肉？

如果你身在美国，可以推开任意一家汉堡王的门来一个“人造肉汉堡”尝尝。

从外观上来看，人造肉皇堡与普通皇堡的肉饼外观稍有差别，人造肉皇堡单个售价为6.19美元，比普通皇堡售价（4.88美元）贵上近三分之一！

采用“人造肉”做肉饼的皇堡

普通皇堡

一位身在美国、已经品尝过使用人造肉皇堡的人透露，他感觉人造肉饼整体上没有什么牛肉的“肉味”，也咀嚼不到肉筋，口感更像碎渣，而普通皇堡嚼起来有“筋”的感觉。但他认为，如果不刻意提醒两款汉堡的差别，普通人其实吃不出来太大的差别。敬请关注公众号：syprxx和clb1919

位于美国亚特兰大一家肯德基餐厅门口排起长龙，等待品尝人造肉炸鸡

为阿里提供人造肉食品的品牌名为Omnipork，系香港食品科研公司Right Treat推出的人造猪肉产品，从外观上来看，颜色与质地都很像包装售卖的猪肉馅。

Right Treat方面透露，这款名叫“新猪肉”的植物肉产品于2018年4月推出，其纯素蛋白质配方来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米，目前供应给香港地区、澳门地区、新加坡等地的多家餐厅。

Right Treat的人造猪肉产品，图源：Right Treat

看上去已经很逼真了，问题是，好吃吗？

一位在现场品尝过人造猪肉食品的阿里员工表示，这款产品尝起来有豆腐的味道，虽然看起来很像肉，味道上更多的还是大豆纤维的感觉。但跟传统仿荤食物相比，人造肉更有弹性与韧性。

味道这件事之所以重要，是因为人造肉的味道会直接影响市场消费者的接受程度，进而影响到整个产业的发展前景。在这个问题上，东方的处理难度又大于西方。

香港素食超市Green Common供应的“人造肉拉面”

植物肉的味道，是业界的首要关切点。英国市场研究咨询公司英敏特就指出，味道好坏是美国消费者是否选择植物基蛋白质食品的最主要原因（52％），远超健康（39％）、环境（13％）、动物保护（11％）等因素。

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素肉的2.0版本？

“人造肉”是媒体与投资界的提法，听起来酷炫，未来感十足，但实际上，它还有一个朴素到令人看一眼即知来历的名字：植物肉。