非常在线2019年9月5日消息，据财新消息，美国知名人造肉公司Impossible Foods始人兼CEO Pat Brown在9月4日举行的“2019《财富》全球可持续论坛”上宣布，正计划进入中国内地市场，目前正在积极与多家中国企业进行合作商谈。

“人造肉”是一种肉类替代品，目前的人造肉主要分为两种，一种是依靠大豆蛋白制成，通过一系列的深加工尽量去模拟肉的形状和味道，又称大豆蛋白肉；还有一种则是利用动物干细胞在实验室研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质等多种营养物质经过数周培育后形成的肉。

人造肉概念在这两年的投资市场上十分火热，今年美国人造肉公司Beyond Meat纳斯达克上市，成为首个人造肉领域的上市公司，随后其股价一路飙升上涨了接近6倍，作为它的竞争对手Impossible Foods也在几天后宣布再次获得3亿美元融资，其中投资者包括比尔盖茨、李嘉诚等一众重量级人物。

Beyond Meat和Impossible Foods都与美国的快餐连锁店展开合作，都取得非常不错的效果，据肯德基总裁兼首席概念官称，“肯德基Beyond Fried Chicken是如此美味，我们的客户会发现很难区分它是以植物为基础的”而汉堡王推出的Impossible Whopper也是受到美国大量消费者的喜爱，哪怕售价比普通汉堡要贵一美元，也很快售罄。

无论是Beyond Meat还是Impossible Foods，中国市场都是其最为重要的市场，两家公司先后多次在公开场合表示，要进军中国市场，因为中国目前是全世界最为重要的肉食品消费市场，占全球总消费量的1/4，其中猪肉消费量占全球的一半，想要在全世界推广“人造肉”中国市场就必须要拿下。

面对近期，国内猪肉疯涨，Impossible Foods在这个时间点宣布进军中国市场，可以说是神来之笔，但是中国的消费者会不会买账呢？“人造肉”的火热跟这些年人们的消费观念转变有很大的关系，现代人由于肉、蛋、奶等产品产量大幅增多，不加节制的摄入过多的脂肪，导致“现代病”频发，而人造肉最大宣传点之一就是“健康”低脂、低胆固醇、环保，那么“人造肉”是否如宣传的那样安全呢？事实上美国食品药品监督局（FDA）此前就曾发布过一份文件称Impossible Foods里面用来给人造肉上色的亚铁血红素，可能是潜在过敏原。

“人造肉”本质上还是豆制品，要想让其获得肉的口感和味道，就需要加入许多的调味品，来遮住原本的豆腥味，这样一来似乎与其“健康、环保”的理念渐行渐远，而且相对于美国来说，中国对于素食肉的需求热情显然要低很多，中美的饮食差异巨大，据报告显示2017年美国50个周的成年人（超15岁以上）肥胖率超20%，而中国的肥胖率不足10%，中国人有着悠久的烹饪历史，对于肉类的味道口感有着更高的要求，人造肉或许会在人们猎奇的心理的作用下，上市之初会获得一定的销量，但是短时内难以撼动传统肉食的地位。

“人造肉”未来或许会成功，但是现在不行，除去口感等因素的影响人造肉推广还有一个摆在面前大难题，就是用户接受度的问题，Impossible Foods目前就因为涉及转基因技术，需要通过审批才能进入中国市场，对于中国市场的消费者来说，这将又是一道难题，从现在的“食用油”等一些农产品的包装上的“非转基因”几个大字就可以窥探到，中国消费者对于这类产品，仍然心存芥蒂，想要让中国用户接受“人造肉”可不是一件容易的事。

中国“人造肉”市场肯定是存在的，但是肯定不会像Beyond Meat和Impossible Foods预想的那样大，据公开资料显示中国素食人口已经超过5000万，素食主义盛行，越来越多的人认为吃素有益身心健康，且越来越年轻化，但相对于普通肉食消费人群来说，这部分人群只占很少比例。“人造肉”的出现，让这部分敢于尝鲜的年强群体，又多了一种选择。但是“人造肉”潜在的问题也不容忽视，中国知名的投资人雷军曾说“在风口上，哪怕猪也能飞起来”面对“人造肉”这个热门风口，国内外众多的资本又怎么能按耐得住，市场上会涌现出各类型“人造肉”为了抢占市场，这些公司就会推出更多口味的“人造肉”势必会使用各种添加剂，据相关从业人士分析，截至2019年底，能够拿出人造肉的公司至少有50家。落实相关的监管机构，制定产品的标准，原料的标准这些问题都亟待解决。