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“人造肉”之后,“人造奶”会成为下一个风口吗?(2)

尽管如此,Perfect Day公司并不打算自己生产“人造奶”产品,而是希望与其他品牌甚至乳制品行业合作。据报道,为大量生产人造牛乳蛋白,Perfect Day公司已开始与拥有工业发酵基础设施的公司合作,以避免自建基础设施。

Perfect Day公司称,目前其人造牛奶蛋白较普通牛奶蛋白便宜40%,同时避免了巨大的环境影响。该公司将自产的1加仑牛奶与1加仑普通牛奶比较发现,其产品可省去牛场使用的绝大多数水和土地,减少超过80%的温室气体排放。而新融资将帮助该公司持续改进产品,包括最近开发的无动物成分乳脂。

不过,新生的“人造奶”产品与植物基产品一样,也遭遇了监管问题。美国一些州已出台立法,将标称“牛奶”的植物基饮品列为违法产品,这一策略也被养牛业用来对付“人造肉”公司。目前,Perfect Day公司正在设法为产品创造合适的标签。

宋亮预计,目前从口感、营养和价格来说,“人造奶”还无法与真正的乳制品抗衡。但当“人造奶”产量达到一定规模后,在成本上将具备一定优势,在环保上的优势也较明显,“但要取代真正的牛奶,估计还要很长时间”。

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