在近期的财报电话会议中，布朗说：“我们将继续把重点放在亚洲市场，目标是在2020年年底前在该地区开始生产，并期待冠状病毒危机能得到一定程度的解决。机会可贵，值得大力投资。我们相信，亚洲市场的核心价格能为引入肉类生产的新模式提供一个前所未有的机遇。”

Beyond Meat公布的上一季度毛利率为34%，与分析师的预期相符，不过和再往前一个季度35.6%的毛利率相比有所下降。2019年第四季度的销售额为9850万美元，超出了分析师的预期。

尽管对利润率和激进的扩张方式有所担忧，但众多华尔街投资者和行业分析师依然很看好Beyond Meat的发展前景。晨星一份研究报告称：“鉴于‘先发制人’的优势，以及该品牌在品尝试验（一直以来都仅次于私人企业Impossible Foods）中的强劲表现，Beyond Meat应该是植物肉行业发展的主要受益者。该公司非常有可能拓展到新的产品领域（培根、鸡块等）和地理区域（欧洲和亚洲）。”

然而，随着销售额的增长，尤其是美国各地快餐连锁店销售额的增长，该公司是否能够保证产品的一致性仍然存在不确定性。已经在销售Beyond Meat产品的快餐连锁店包括麦当劳、肯德基、星巴克和Dunkin’。

此外，虽然许多生产植物性食品的企业在做市场推广时，都着重强调自己的产品和传统肉类相比，拥有营养价值的优越性，但目前为止，并没有多少全面的独立数据能支撑这样的说法。

晨星方面表示：“和瘦牛肉相比，Beyond Burger的产品没有那么健康，这可能会引起消费者较多的关注，因为这类产品零售量更高，还有额外的食品配送服务，导致植物肉产品的采用受限。消费者已经不再购买成分表很长的产品了（比如Beyond Burger的食品），而是会选择新鲜、天然的产品。这可能也会对最终需求产生限制。”

虽然Impossible Foods的发言人声称，该公司的生产过程有可能会“逆转气候变化的时钟”，但仍然有很多人对这些说法表示怀疑。

原野维生素天然商店的特别项目主管艾伦·路易斯主要负责应对政府事务和食品与农业政策，他说：“植物肉可能和T骨牛排一样不干净，这取决于它的生产方式。环境中都有杀虫剂；新的遗传物质会从作物转移到牲畜体内，再转入环境中；工人和社区居民的钱财和活力都会被吸干。Impossible Foods与JBS、Purdue和嘉吉（Cargill）的共同点要远远多于它和某个小型草饲农场主的共同点。”

这些企业正在往其蛋白质产品中加入肉类替代品。JBS USA的一位发言人表示，该公司将推出新产品以满足消费者的需求。

此前，JBS曾在巴西、英国、欧洲和澳大利亚都试销售过其植物性产品。今年4月，该公司将在美国推出旗下的Ozo品牌。

为人造肉的到来做好准备

生产人造肉类替代品的小型初创企业即将步入这一市场。此类公司声称，从环保角度考虑，他们的生产过程能把传统肉类企业和植物肉类企业统统打败。

他们还经常引用人口统计数据——以及为世界快速增长的人口提供食物的需要——作为加速生产以胜过生长在泥土里和土地上所有产品的理由。根据世界资源研究所目前的预估，到2050年时，全球人口将达到100亿，粮食生产需求将因此增加约70%。

Air Protein的首席执行官丽莎·戴森表示：“这意味着我们需要更多的土地和资源才能满足需求。而在我们现有的供应链中，扩大土地或增加资源都不现实。”戴森的公司是从一家空间技术初创企业中划分出来的，目前正处于以碳、风和微生物为材料研发“空气肉”的早期阶段。

她补充说：“眼下粮食生产所排放的温室气体占总量的20%以上，比各种交通运输所产生的气体总和还要多，而且还消耗了地球上超过37%的土地——相当于非洲和南美洲的面积之和。”

戴森表示，其公司的目标是凭借“在环境中留下最少的足迹”这一点来竞争。

戴森说：“我们的创新科技可以用空气生产肉类，比牛肉和用大豆生产的肉都便宜得多——因为是以空气、水和可再生能源生产的空气肉制品。通过养殖的方式，要过两年才能得到一块牛排。这个过程太过昂贵，既消耗了环境，又降低了资源效率。而我们生产肉类（只需要几天时间）无需使用耕地，这对可持续的粮食系统和盈亏底线来说都有着令人兴奋的益处。”

然而，一些肉类行业已经明确表示，他们在减少自身的环境足迹方面取得了长足的进步。美国鸡肉协会网站的统计数据显示，自1965年以来，鸡肉生产对环境的影响减少了50%，包括养鸡所需的资源也有所减少。耕地占用量减少了72%，水资源使用量减少了58%，化石燃料使用量减少了39%。